Halloumi (gresk: χαλούμι, tyrkisk: hellim, arabisk: حلوم - ḥallūm) er en ost som tradisjonelt tilregnes Kypros. Den ble tradisjonelt produsert av fåremelk. I dag lages den også av geite- eller kumelk. Den spesielle, litt gummiaktige karakteren får den ved at den etter første runde av ostmasseproduksjonen så blir oppvarmet i myse, med det resultat at protein utskilles. Osten saltes og spises fersk, eller konserveres med saltet myse eller saltlake. . Det markedsføres to sorter halloumi: Den tradisjonelle og den ferske.
https://no.wikipedia.org/wiki/Halloumi
Halloumi (gresk: χαλούμι, tyrkisk: hellim, arabisk: حلوم - ḥallūm) er en ost som tradisjonelt tilregnes Kypros. Den ble tradisjonelt produsert av fåremelk. I dag lages den også av geite- eller kumelk. Den spesielle, litt gummiaktige karakteren får den ved at den etter første runde av ostmasseproduksjonen så blir oppvarmet i myse, med det resultat at protein utskilles. Osten saltes og spises fersk, eller konserveres med saltet myse eller saltlake. . Det markedsføres to sorter halloumi: Den tradisjonelle og den ferske.
